因为洋快餐，很多人爱上了罐装番茄酱酸酸甜甜的味道。它的搭档也从薯条、比萨，增加到了面包、沙拉等。下面教您在家做多滋多味的罐装番茄酱。
   
   制作方法：选择成熟的新鲜番茄为原料，剔除腐烂部分，在清水中浸泡30-60分钟，以去除农药等的残留，然后用清水洗净。
   
   热烫打浆：原料放入沸水中热烫1-2分钟后捞出，手工去除果皮或直接用家用打浆机（带有滤网的更佳，如果没有，也可用手工捣碎）打浆，打浆过程中一般不再另添加水。如无滤网可用干净纱布过滤以去除种子和粗纤维，使原浆均匀细腻。
   
   调香调味：调制番茄酱方法有两种，有以鲜番茄为原料开始直接加工的，也有以过滤番茄泥为原料再加工的。其所用调味料、香辛料的种类及配合比例与方法、种类很多，但并无一定标准，也可根据个人口味酌情添加，这里简单介绍几种：
   
   配方一：番茄1000克、白砂糖76克、肉桂1克、精盐15克、茴香0.5克、白醋6克、胡椒粉0.1克、丁香0.5克、洋葱14克、豆蔻0.05克、大蒜1.5克。
   
   添加方法：先把香料用食醋浸煮1-2小时，待香味浓郁时再加白糖、食盐，溶解后滤出汁液与蒜泥、洋葱泥一同混入番茄酱中。
   
   配方二：番茄2000克、白砂糖400克、白醋150毫升、食盐50克、五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
   
   添加方法：五香粉加入白醋中浸泡2小时，再加入白砂糖、食盐使其完全溶解，混合均匀后倒入番茄酱里面，再将少许洋葱末、大蒜末、胡椒粉与番茄酱拌匀混匀。
   
   加热浓缩：将之前制好的番茄原浆倒入锅中，加热过程中不停搅拌，去除水分。番茄酱的浓缩度可依自己要求决定，比如可以中火加热20-30分钟，最长不要超过40分钟，以免煳锅。
   
   爱心提示：
   
   在番茄酱的加工过程中，不可与油类制品直接接触，以免发生化学反应，影响保存期限。

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